2010年6月3日 星期四

有機蔬菜真的比較營養嗎?


許多有機業者標榜有機蔬菜比傳統栽培蔬菜有更多的維他命C、礦物質、水楊酸、抗氧化劑、 以及比較少的硝酸鹽累積量!但是根據植物生理學的理論不應該有這樣的結果!美國科學者曾統合過去50年的研究報告發現有機比較營養的報告的確有,但還是少數!主要因為有機蔬菜作為比較組,傳統蔬菜作為對照組很難比較,因為同樣60天採收的兩類蔬菜,其樣品大小並不一致,如何比較分析?這是簡單的問題!因此選擇有機是一種生活方式!但是可以證實的是,有機栽培一定會減低農藥的攝取,也對於土地比較好!

郭毓仁

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